Seis dicas para comer fora de casa de maneira segura

Comer fora pode ser mais fácil e prático, principalmente para quem vive na correria entre casa e trabalho, mas é preciso ter certos cuidados na hora de escolher um restaurante.

Dados do Ministério da Saúde apontam que o número de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) ainda é alto no Brasil. Por isso, é preciso ficar atento para as condições de higiene dos estabelecimentos e para a conduta dos funcionários que manipulam os alimentos.

Segundo a nutricionista e doutoranda em Ciência dos Alimentos pela USP, Jéssica Aragão, os erros mais frequentes que comprometem a segurança dos alimentos preparados pelos restaurantes e estabelecimentos similares são: manutenção dos alimentos em temperaturas impróprias, presença de vetores e pragas urbanas; alimentos fora do prazo de validade; armazenamento inadequado das matérias-primas; contaminação cruzada; alimentos impróprios para consumo sem procedência e identificação, higiene inadequada do local e dos utensílios e reaproveitamento inadequado dos alimentos.

Veja a seguir seis cuidados que Jéssica sugere para quem se alimenta fora de casa:

- Prefira locais limpos e arejados;

- Verifique o estado de conservação dos utensílios (pratos, talheres, copos) e do ambiente de modo geral;

- Nos restaurantes com buffet montado, verifique se os pratos quentes estão em balcão térmico e se os pratos frios estão em balcão refrigerado. Os alimentos frios como saladas, molhos caseiros, sushi e queijos devem estar em balcões refrigerados à temperatura abaixo de 10 º C e os alimentos quentes devem estar em balcões aquecidos à temperatura acima de 60 º C;

- Também nos estabelecimentos com buffet montado, repare se há anteparos de vidro sobre os pratos. Eles ajudam a proteger o alimento contra eventuais descuidos de quem está se servindo (espirros, tosses e saliva);

- Verifique a higiene dos funcionários e o cuidado de higiene que os mesmos possuem ao manipular o alimento. Durante o desempenho de suas atividades, os funcionários não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou outros atos que possam contaminar o alimento;

- Observe o prazo de validade de itens como azeite, pimenta e sachês de molhos. Esses produtos, por terem validade longa, costumam ser negligenciados.

 Fonte: Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC - Food Research Center)  /  Imagem: https://free-images.com/

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